Hướng Dẫn Sử Dụng Tủ Nấu Cơm Niêu

Bạn mới mua tủ nấu cơm niêu nhưng chưa biết cách sử dụng. Bạn đang sở hữu một chiếc tủ nấu cơm niêu nhưng sử dụng không thành thạo. Bạn cứ yên tâm, sau đây tunaucomnieu.com xin giới thiếu với bạn cách sử dụng tủ nấu cơm niêu đúng nhất.

1 . Giới thiệu : 

Tủ nấu cơm niêu có hai phần sinh nhiệt : Tầng trên và phía dưới buồng tủ .
Có thể điều chỉnh lửa trên ( phần sinh nhiệt phía trên buồng lò ) & lửa dưới ( phần sinh nhiệt phía dưới buồng tủ ) , 2 phần này hoạt động độc lập .
Có thể điều chỉnh nhiệt độ buồng lò trong khoảng ( 100 - 420 ) độ C .
Sau khi gas và gió được hòa trộn lẫn  nhau với sự điều chỉnh thích hợp . Hỗn hợp được đưa đến dầu đốt . Thiết bị đánh lửa bằng điện tử : súng mồi sẽ phát sinh tia lửa điện đốt cháy gas làm xuất hiện ngọn lửa . Buồng tủ sẽ được làm nóng bởi 2 phần sinh nhiệt phía trên và phía dưới .
Thiết bị hiển thị nhiệt độ ( đồng hồ nhiệt độ ) được lắp đặt để có thể theo dõi nhiệt độ buồng lò.

Lò nấu cơm niêu

 2 . Công dụng :

Dùng để nướng gà , vịt , thịt , hải sản ,...
Hâm nóng , nấu , ... thức ăn
Nấu / Nướng cơm niêu

3 . Khởi động :

Mở cửa buồng tủ . Mở van gas nguồn .
Mở van khóa gas của phần sinh nhiệt phía dưới buồng lò . Sử dụng súng mồi để làm lửa cháy tại các ống gas sinh nhiệt . Điều chỉnh van khóa gas để đạt ngọn lửa thích hợp .( Khi sử dụng lần đầu có thể phải mồi lửa vài lần mới cháy do trong ống gas còn không khí dư )
Khi lửa đã xuất hiện và cháy ổn định tại phần sinh nhiệt phía dưới buồng tủ , đóng cửa tủ lại để gia nhiệt buồng lò . Buồng tủ sẽ được đốt nóng lên .
Mở van khóa gas của phần sinh nhiệt phía trên buồng lò . Sử dụng súng mồi để mồi lửa làm cháy gas tại các ống sinh nhiệt . Điều chỉnh van khóa gas để đạt ngọn lửa thích hợp .( Khi dùng lần đầu có thể phải mồi lửa vài lần mới cháy do trong ống gas còn không khí dư )
Khi cả 2 phần sinh nhiệt phía trên và phía dưới Buồng tủ đã cháy và cháy ổn định thì ta có thể sử dụng lò nướng được .
Đồng hồ nhiệt độ sẽ hiển thị chính xác  nhiệt độ buồng tủ trong quá trình sử dụng .
 

4 . Quá trình nướng cơm niêu :

Khi buồng lò đạt nhiệt độ khoảng 250 độ C ta đặt những niêu cơm vào lò nướng

Đối với những cơm niêu đã được hấp chín rồi ( bằng lò hấp cơm công nghiệp ) :

Sắp xếp niêu cơm vào lò và đóng cửa lò lại . Sau khoảng 15-18 phút thì phần cơm bên ngoài thành niêu đã rám vàng . Tùy thuộc vào độ rám vàng cơm niêu theo yêu cầu của nhà bếp ta có thể tắt lửa ngay hoặc để lâu thêm vài phút ( để lâu quá cơm sẽ bị cháy khét )

Đối với những cơm niêu chưa được nấu chín ( trong niêu là gạo và nước ) ta dùng lò nấu cơm niêu như sau :

Sắp xếp các niêu cơm vào lò và đóng cửa lò lại . Sau khoảng 20-25 phút thì phần cơm bên ngoài thành niêu đã rám vàng . Tùy thuộc vào độ rám vàng cơm niêu theo yêu cầu của nhà bếp ta có thể tắt lửa ngay hoặc để lâu thêm vài phút ( để lâu quá cơm sẽ bị cháy khét )

Trong quá trình nấu / nướng , đồng hồ nhiệt độ sẽ hiển thị chính xác nhiệt độ buồng tủ . Thường thì nhiệt độ trong quá trình này vào khoảng ( 350 - 400 độ C )

 5 . Tắt tủ :

- Khi không sử dụng tủ nướng nữa ta phải khóa van cấp gas phần sinh nhiệt phía trên và phía dưới của Buồng tủ .

- Sau đó khóa nguồn cấp gas đến tủ .

Chú ý :

• Trước khi vệ sinh lò nấu cơm niêu phải khóa nguồn gas .
• Sau mỗi lần sử dụng xong , phải để Tủ nướng nguội hoàn toàn , cần chùi rửa khay hứng ( nếu có ) , vách tủ ,....
• Thường xuyên lau chùi , vệ sinh tủ . Dùng vải mềm , ẩm để lâu chùi tủ .
• Tránh làm đổ nước lên các ống sinh nhiệt .
• Nên thường xuyên kiểm tra ống thoát khói , không để những vật lạ làm cản trở đường ra của khói .
• Tuyệt đối không nên tự ý tháo , sửa hoặc thay đổi cấu trúc tủ.
•  Nếu mồi lửa ( trong Buồng tủ ) xảy ra từ 3 lần trở lên ( không cháy ) , phải mở cửa Buồng tủ và chờ sau 60 giây mới cho tủ hoạt động lại .
• Thường trước khi nướng , người ta gia nhiệt  Buồng tủ đến nhiệt độ khoảng 250 độ C .
• Khi nhiệt độ Buồng tủ đạt khoảng 350 độ C ta phải tắt phần sinh nhiệt phía trên , chỉ duy trì lửa của phần sinh nhiệt phía dưới Buồng tủ .
• Van điều áp thích hợp để sử dụng loại Tủ nướng này là loại van hạ áp , lưu lượng 4kg/h
• Hầu hết các Nhà hàng nấu cơm niêu khi sử dụng loại Tủ nướng này thường không dùng phần lửa trên hoặc chỉ dùng trong giai đoạn đầu để gia nhiệt buồng tủ lên đến khoảng 250 độ C .

Hướng dẫn sử dụng trên thích hợp với loại gạo tiêu chuẩn . Vì vậy , tùy từng loại gạo ( cũ / mới , dẻo / nở xốp ) khác nhau mà ta có thể thay đổi thời gian nấu / nướng cho phù hợp .